play_arrow

keyboard_arrow_right

skip_previous play_arrow skip_next
00:00 00:00
playlist_play chevron_left
chevron_left
  • cover play_arrow

    Sepia Méditerranée Pour écouter en bleu

recettes de cuisine

La Bouillabaisse

today21/03/2020 23 2

Arrière-plan
share close

La bouillabaisse proposition de plat méditerranéen par Fiona Emanuel dirigeante de DEER ANTLER.

INGREDIENTS

4 Rougets grondins

3 kg Poissons variés (rascasse,saint-pierre, lotte, dorade…)

2 Tomates

4 Pommes de terre

1 Poireau

2 Oignons

4 Gousses Ail

1 Bouquet garni

2 Fenouils

30 cl Vin blanc

1 Dosette de safran

1 Pot de rouille

4 cuil. à soupe Huile d’olive

RECETTE

Pelez et émincez les pommes de terre. Nettoyez, rincez et émincez les fenouils et le poireau.

Pelez et hachez l’ail et les oignons. Faites chauffer 2 cuil. à soupe d’huile dans une cocotte et laissez fondre l’ail, l’oignon, les tomates concassées, les pommes de terre, les fenouils et le poireau.

Ajoutez les parures des poissons, le vin blanc, le bouquet garni et l’eau. Assaisonnez de sel, poivre et d’une pincée de safran. Laissez cuire 30 min.

Pendant ce temps, coupez les poissons en tronçons et faites-les mariner avec le reste de safran et 2 cuil. à soupe d’huile d’olive.

Filtrez le bouillon et versez-le dans une grande casserole.

Ajoutez les poissons un par un, en commençant par ceux dont la chair est la plus ferme.

Laissez cuire très doucement 15 min. Servez les poissons et le bouillon séparément, accompagnés de la sauce rouille, de tranches de pain grillé.

Écrit par: admin

Rate it

Article précédent

musique de méditerranée

AREMA AREGA

https://youtu.be/9nR7Fnr0NNwAvec des racines éthiopiennes et russes, l'auteur-compositeur-interprète cubain Arema Arega a toujours eu un pied dans la musique afro-américaine et l'autre dans les rythmes afro-cubains. Ses chansons sont un mélange d'influences qui passent par le son, la bossa nova, le jazz, le folk, le funk et surtout le blues. Après tout, le blues est une âme et un sentiment, et il nous permet de faire ressortir la partie la plus […]

today20/03/2020 6

0%