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recettes de cuisine

La Ratatouille

today10/11/2021 2 3

Arrière-plan
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La Ratatouille, le choix d’Annick et de Frédérick ARNO

Ingrédients pour 8 personnes :
  • 2 aubergines
  • 2 poivrons
  • 4 courgettes
  • 6 tomates
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 1 feuille de laurier
  • 2 brins de thym
  • 1 pincée de poivre
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Lavez et pelez les poivrons et les tomates puis coupez-les en dés. Epluchez l’oignon et les gousses d’ail et coupez les en cubes. Nettoyez les courgettes et les aubergines et coupez-les, là aussi, en morceaux grossiers (sans les peler).

Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte (type cocotte en fonte ou sauteuse). Ajoutez l’oignon et l’aubergine et faites revenir 3 minutes à feu vif. Mettez ensuite les poivrons que vous laissez cuire 2 minutes à feu vif puis ensuite ajoutez les courgettes, les tomates, l’ail, le concentré de tomates, le thym et le laurier, le sel, le poivre.

Laissez mijoter 5 minutes à couvert puis découvrez et laissez cuire ensuite entre 15 et 20 minutes (tout dépend de la taille de vos morceaux) à feu moyen. Si vous aimez les morceaux plus fondant, laissez cuire 10 minutes de plus. Goûtez, c’est le meilleur moyen de savoir ce que vous aimez 

Écrit par: CDR

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Le Couscous

Le Couscous, le choix de Magali LANGEIngrédients1 kg de sauté d'agneau en morceaux1 petit jarret de veau tranché1 kg de semoule moyenne250 g de pois chiches8 courgettes8 navets, 8 carottes2 belles tomates, 2 branches de cèleri3 gros oignons jaunes6 gousses d'ail125 g de raisins secs blonds1/2 bouquet de persil plat, 1/2 de coriandre1 c. à s. de ras-el-hanout200 g de smen ou de beurre grosPréparation La veille, mettez les pois chiches […]

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